Aus geplanten sechs Tagen wurden sechs Wochen on the road – und genau diese unerwartete Verlängerung erzählt viel über die Bildwelt, die Klaus Einwanger für das Kochbuch „Aperitivo“ geschaffen hat. Denn wer einmal in dieses besondere Flair eintaucht, in diese Mischung aus Leichtigkeit, Geschmack und urbaner Eleganz, möchte bleiben. Einwangers Fotografien halten dieses Gefühl fest: echt, nah und absolut authentisch.
Die Reise führte durch Italiens Aperitivo-Herzschlag: das stilbewusste Mailand, das genussverliebte Turin, das schimmernde Venedig, das entspannte Padua und das charmant-gesellige Bassano di Grappa. Jeder Ort brachte seine eigene Stimmung mit – und mit ihr andere Farben, andere Lichtstimmungen, andere Gesten der Gastfreundschaft. Genau diese Vielfalt macht die visuelle Erzählung im Buch so lebendig: „Aperitivo“ ist nicht Kulisse, sondern Kultur.
Fotografiert wurde konsequent vor Ort – alle Rezepte und Drinks entstanden in den Restaurants, in enger Abstimmung mit dem Team und mit großartiger Unterstützung der Betreiberinnen und Betreiber. Begleitet wurde die Reise zudem von Tany Dusy, der Autorin des Buches, die dem Projekt inhaltlich und atmosphärisch eine zusätzliche Ebene verlieh. Das Ergebnis ist eine Bildsprache, die nicht inszeniert wirkt, sondern erlebt: Gläser am Tresen, Teller auf dem Tisch, Hände im Moment. Einwanger zeigt Aperitivo so, wie er stattfindet – mitten im Leben, mitten in der Stadt, mitten im Gespräch.
Dass Aperitivo aktuell ein absolutes Trendthema in Deutschland ist, überrascht kaum: Es steht für italienisches Lebensgefühl, Gelassenheit, Geselligkeit – und für eine Kulinarik, die unkompliziert wirkt und doch voller Raffinesse ist. „Aperitivo“ trifft diesen Zeitgeist – und diese Buch transportieren ihn, ohne ihn zu erklären: Man sieht die Leichtigkeit, man spürt den Abend, man versteht sofort, warum alle noch ein bisschen länger bleiben.
Entstanden sind die Aufnahmen im Sommer und Herbst 2025 – und gerade das macht die Serie so stark: Aperitivo ist nicht an eine Saison gebunden. Er findet immer statt, unabhängig von Jahreszeiten. Einwangers Fotografie zeigt diese Kontinuität als Gefühl: mal sonnig und flirrend, mal weich und golden – aber immer offen, einladend, gemeinsam.
Mit seinen Bildern macht Klaus Einwanger „Aperitivo“ zu mehr als einem Kochbuch. Er macht es zu einer Reise….
Für Aperitivo begab sich der renommierte Fotograf Klaus Maria Einwanger auf eine fotografische Reise durch Norditalien – im Zeichen der geselligen Feierabendkultur. Nicht im Studio, sondern mitten im Leben entstanden die Aufnahmen: auf der Straße, in bekannten Bars und in versteckten Bacari, jenen traditionellen Weinbars in denen der Aperitivo Teil destäglichen Lebens ist. Fotografiert wurde stets dort, wo der Aperitivo tatsächlich „lebt“ – in enger Zusammenarbeit mit Barinhabern, Barkeepern und Gastwirten in Mailand, Venedig, Turin, Padua und Bassano di Grappa. Unverstellt, unplugged und einladend „Aperitivo ist nicht nur ein Buch über Essen und Trinken“, so Klaus Maria Einwanger, „sondernüber Begegnungen, Gastfreundschaft und das Dazwischen – über jene Momente, in denen Nähe entsteht und der Tag bewusst ausklingt.“
